• Разделочные доски из дерева - лучшие друзья для ножей. Если не делать рубящих действий по дереву, нож долго не будет тупиться.

• Как правило, для хороших разделочных досок используются следующие сорта древесины: дуб, бук, ясень, берёза, бамбук. Профессиональные доски не могут быть тонкими. Толстая доска меньше подвержена деформациям и более устойчива на столе.

• Канавки на рабочей стороне доски служат для отвода жидкости при разделке продуктов. С другой стороны, доска с канавками труднее моется. Поэтому, всегда есть выбор, мыть дольше доску или кухонный стол. )) На профессиональные разделочные доски канавки как правило не наносятся.

• Не рекомендуется отбивать мясо, если доска имеет ножки. Доска может деформироваться или даже треснуть, а ножки - повредить поверхность стола.

• Деревянные разделочные доски не рекомендуется мыть горячей водой (и тем более замачивать). Это приводит к деформации доски и трещинам. При мойке в следует применять обычные средства для посуды. Чтобы удалить запахи, можно использовать лимон.

• Деревянные разделочные доски нельзя мыть в посудомоечной машине. Дерево в скором времени деформируется и растрескивается, а моющее средство ПМ впитывается в древесину.

• Главная проблема деревянных разделочных досок - бактерии, которые любят жить на рабочей поверхности и в микротрещинах. Поэтому доски следует мыть сразу после использования и хранить их на кухне в сухом месте (не над мойкой, не над плитой или не рядом с чайником).

• Разделочная доска не должна скользить по столу. При необходимости можно подложить под нее полотенце или салфетку.

• Разделочные доски из пластика - это самый бюджетный вариант, что оптимально для непрофессиональной кухни.

• К плюсам можно отнеси их долговечность и то, что они прекрасно моются (в т.ч. и в посудомоечной машине). Также как и доски из дерева, они щадяще относятся к режущим кромкам ножей. Некоторые пластиковые доски имеют антибактериальное покрытие. К минусам, что пластиковая доска - это не самое лучшее основание при отбивке мяса.

• Особо следует отметить гибкие пластиковые доски, которые прекрасно работают при нарезке залени и овощей. При сгибе доски с нарезанным продуктом, его легко пересыпать в салатник или кастрюлю.

• Не верьте рекламе, что каменная разделочная доска не тупит ножи. Доски из камня - это убийцы ножей (!). А также, стеклянные доски. Целесообразно использование камня только для дешевых ножей из мягой стали, которые легко точить. Возможно использование каменных и стеклянных досок для сервировки, как подставку или как элемент декора.

• Профессиональная работа повара ножом допускается только на досках с мягким покрытием (дерево, пластик).

• Доски из камня оптимальны только для приготовления мясных отбивных. Деревянные доски, в отличие от каменных, могут получить повреждения от кухонного молотка, если он металлический.

• Разделочные доски из камня легко моются в посудомоечной машине. Стеклянные доски с декоративным рисунком мыть в ПМ нельзя. Это может привести к повреждению тыльного покрытия с рисунком.