Сантоку - универсальный японский кухонный нож. Первоначально был разработан как модификация западного (в частности, французского) поварского ножа для разделки говядины, а затем его приспособили для нужд японской кухни [Wikipedia].
"Сантоку" означает "три достоинства", что полностью соответствует предназначению ножа — он хорош для нарезки, рубки и шинкования. Длина лезвия у такого ножа от 12 до 20 см. (по другим источникам, 16-19 см.). Оно тоньше, чем у поварского ножа, поэтому позволяет выполнять более точную резку. Сантоку не имеют утяжеления у основания ручки и из-за отсутствия изгиба лезвия не поддаются качательному движению, как французские ножи, поэтому плохо подходят для измельчения зелени. По другим источникам, в Японии производят сантоку в вариациях, имеющих различия в мелочах: форма и крутизна спада линии обуха, ширина клинка, прямая или слегка изогнутая линия режущей кромки (см. фото).

> Близкий японский аналог европейского (французского) шеф-ножа - нож Гуйто. Изготавливается с длиной клинка от 18 - до 30 см. В отличие от европейского ножа имеет заточку 12-15 градусов. Шеф-нож затачивается - от 20 градусов с каждой стороны. Как правило, для Гуйто используются более твердая и дорогая сталь.

Ножи Сашими разрабатывались для нарезки сырой свежей рыбы, но можно использовать и, как слайсер для нарезки мяса, и других продуктов. Имеют односторонние спуски, длина лезвия от 20 до 40 см (обычно 27 – 30). Длинное, тонкое и узкое лезвие. Часть ножа, ближняя к острию является наиболее важной и должна быть исключительно острой.

Универсальный узкий нож. Также Slicer. Используется для тонкой нарезки готовых блюд: рыбы, больших кусков мяса (в т.ч. и сырого), хлеба. В отличие от европейских слайсеров имеет более тонкое лезвие и изготавливается из более твердой стали. Заточка - двусторонняя.

> Универсальный кухонный нож с тонким клинком 12 см. Длина ножа 24 см. Заточка двусторонняя симметричная.

> Найти явные отличия японских ножей для замороженных продуктов от европейских аналогов сложно. Можно допустить единственное, исходя из японских традиций, более твердые марки стали.

> Кухонный нож Сантоку для замороженных продуктов. Главное отличие от классического Сантоку - серрейторное (зубчатое) лезвие.

Кухонный топорик имеет толстое и широкое лезвие. Это мощный, массивный нож, предназначенный для рубки костей или замороженного мяса. Его огромный вес помогает прикладывать большую силу. При работе с этим инструментом требуются профессиональные навыки, как и с любым острым топором.

> Помимо разделки мяса и рыбы, нож-топорик прекрасно справляется с тонкой нарезкой овощей, фруктов и зелени. Широкое лезвие позволяет использовать нож как лопатку для переноса продуктов.

Недостатком данной конструкции является то, что заняты 2 руки. Также, пресс-ножи с упорными ручками из пластмассы служат недолго, до первого чрезмерного усилия. Т.е. надо выбирать цельнометаллический пресс-нож. Лишена этих недостатков конструкция с использованием пластмассы "Терка для чеснока" (см. далее).

Устройство приводится в действие одновременным вращением двух половин корпуса в разных направлениях. Недостатком данной конструкции является отлом пластиковых зубьев при чрезмерном усилии (с возможным попаданием в пищу). Впрочем, даже с потерей до половины зубьев дробилка работает функционально. В качестве рекомендации, лучше использовать дробилку с синим или иным яким цветом, чем прозрачную. При прозрачном корпусе сложнее находить зубья в чесноке в случаях их отлома.

P-38 — компактный консервный нож, разработанный для нужд Армии США в 1942 году и применявшийся до 1980-х годов. Консервный нож имеет карманный размер 1,5 дюйма (38 миллиметров длиной) и состоит из небольшой плоскости, служащей рукояткой, и маленького складного резца, предназначенного для вскрытия банки. Сбоку имеется паз для кромки банки, по которой нож перемещается во время использования. Существует версия ножа с большим размером Р-51 — 2 дюйма, которой немного проще пользоваться. [Википедия]

Штопор для повреждённых пробок. Особенно это важно для открытия старого выдержанного вина. За долгое время хранения пробка становится хрупкой и может рассыпаться. Причем, очень важно, чтобы крошки пробкового дуба не попали в дорогое вино. Поэтому обращаться с пробкой надо крайне деликатно.
Для старых бутылок существуют специальные модели штопоров, классический вариант – «цыганский» штопор, который называют еще «другом дворецкого», потому что он позволяет настолько аккуратно извлечь пробку, что ею можно закупорить бутылку вновь, и будет почти незаметно, что ее открывали. Этот штопор состоит из двух пластин, которые вводятся в горлышко бутылки и «схватывают» пробку. Ее вытаскивают, повернув ручку штопора. [gastronom.ru]

Штопор-помпа. Спираль в таком штопоре заменяет игла. При небольшом давлании на рычаг встроенный в штопор насос закачивает в бутылку воздух. Под его давлением пробка сама выталкивается наружу.